manuelandret的部落格

其實就是點來和朧粵做比較(對朧粵來講是新菜)，兩位主廚的羹湯配方，用料當然都是扎實無疑，

(接待茶點與冰淇淋，外場又多幫我拿了兩支冰，兩種口味都吃到了)😌

午餐點了幾樣點心加上前菜拼盤、湯品、燒味..等，兩人用這樣的服法很合適，

點心都細緻，最值得一試乃招牌之一的黑椒燒汁和牛酥，千層酥皮作工幻想、脆度含油量等都好，

其實都很較著，在台灣遇過印象最深的一次是在頤宮包廂，和朋侪只是在談論脆皮叉燒仿佛有點過焦，

兩道湯品別離選了順德故鄉花膠拆魚羹、北海道毛蟹酸辣羹，花膠拆魚羹無太多感觸，

(順德故鄉花膠拆魚羹)

醉富貴蝦相對值得一試，酒味香而不嗆，浸泡入味後食感反倒輕盈，蝦身鮮嫩脆口，底部放萵筍。

此中性價比最高首推三色布拉腸粉，選了石斑、米網蝦、牛肉三款明明充分料足，

中國千島湖魚子醬(美觀但味道而言無出格加分)、脆皮與乳豬肉切分雙層、

(花雕卵白蒸斑球)

單是從一進門的辦事就讓人感覺賓至如歸，有無站在客人立場在思慮、自動或被動式的，

旁邊的辦事員主動提請廚房確認並換上一盤，不過後來當散客就沒近似的感受了。

(午間也有價錢不高780 MOP的set，樓下娛樂城辦一張會員卡只要5分鐘，結帳可以九折)

花膠、木耳、筍、蟹肉、蛋白等，稠厚如粥，重點是在卵白鑲毛蟹酸辣羹，

更如既定印象中的酸辣湯，簡師傅版本酸辣輕盈，以更多的美味做均衡(除蟹、也多了蝦肉)。娛樂城

水晶蟹粉粿極上相、蟹餡有感，但以氣息強的黑松露片來搭配是否更好吃就見仁見智，

經典拼盤應是不定期替換三款，炸吉拉朵撇油乾淨熟度可，乳豬共四層，

(果木叉燒拼燒鵝)

(水晶松露蟹粉粿)

外場建議幫我做叉燒拼燒鵝腿，價錢低一些且份量不會太多，燒鵝完滿是喀喀脆的皮，

本籌算燒鵝半隻與招牌伊比利梅頭叉燒要各自來一份，

翡翠玉龍餃蝦肉餡豐碩還會爆汁、滿足感直線上升，餃皮的筋道緊緻感中等但毫不黏糊，

鵪鶉蛋燒賣在於豬肉比例與整體香氣較沒對到我喜歡~可點可不點。

本次經驗：(辦事真的很好!)

叉燒則為今朝吃過最優的那一級數口感，耐食、調得鹹占多數而甜度不會太強(雖然說果木燻味並不明顯)。

(翡翠玉龍餃)

歐陽師傅的版本較有勁道，尤其尾韻帶出較強的酸、再來是辣，後勁起來很爽利，香辣感其實不持久，

(元貝鵪鶉蛋燒賣)

(北海道毛蟹酸辣羹)